生炒糯米飯

糯米帶黏性，若要炒成粒狀，需要掌握一定技巧。街上吃到的生炒糯米飯，大部份都是將糯米蒸熟，然後將炒好的配料，例如臘肉，蝦乾，雞蛋絲，冬菇絲，花生粒，葱粒及莞茜等等，再混在糯米飯中，添些鼓油吊味，就大功告成。

 

糯米要軟硬適中才好吃，太硬或太軟的話，都會失去口感。

 

我上網看過正宗的程序，是將糯米浸過夜，隔乾水後，再放在有孔的蒸籠，慢火蒸半小時，攤涷後放入雪櫃冷藏備用。到煮食時，才放進鑊中不斷兜炒及配上自己喜好的配料便成。

 

最近看到大哥及家姐，在群組發放自家泡製的生炒糯米飯圖片，令我「炒興」大發。

 

首先將浸好的糯米「琼」乾水，放入蒸籠蒸２０分鐘

 

炒熟配料

 

加上炸菜粒，更加惹味

 

完成時，灑上葱粒及莞茜，令賣相更吸引。雖是初試啼聲，但也有少少許滿足感！

閱歷與歷練

 

往年暴亂期間，一個舊同事在WhatsApp群組留言：「黃藍是政見，黑白是良知」。他的留言，是回應我狠批那些縱火，堵路，破壞店舖的暴力示威者。他暗指我黑白不分，攪不清什麼是對？什麼是錯！

 

往年暴亂，社會上對示威者，存有二類睇法：第一類是接受和平示威表達訴求，但不接受暴力；另一類則認為暴力是當權者廹出來，故接受暴力抗爭。

 

以上看法，建基於個人閱歷及歷練，故此得出不同的結論。

 

歷練是親身經歷，而閱歷則是見聞的經歷。不同的看法，源於不同的閱歷及練歷。而閱歷及練歷愈豐富，所作出的判斷愈準確。

 

我們從媒體獲得資訊，有人會照單全收，亦有人會進行分析，將訊息與實際的情況比較一下，才會考慮接受與否。

 

近年出現不有不少網絡紅人，冠稱KOL (Key Opinion Leader)，當中以時事評述最受歡迎。這些紅人，都有一定數量的支持者，言論具影響力。其擁躉在分析政局時，都會引述偶像的說話，意圖加強說服力。

 

話說有位網絡紅人，每當有重大事件發生時，就會作出分析，且言之鑿鑿，支持者對他的推論，深信不疑。

 

這位紅人，曾分析過其中兩件事件。相信大家仍有印象。第一件是在發生在英國的貨櫃車偷渡事件，有３９名偷渡客遇害。據當日警方透露，所有死者屬亞裔人士。紅人即時作出分析，指出偷渡者是中國公民，還列舉不少他所知的證據，以支持他的論點。當時我身邊也有朋友和應，指出紅人分析精僻獨到。不過最後英國警方證實，所有偷渡者來自越南。

 

另一件則發生在黑暴期間，有持不同政見者被人潑易燃液體，然後縱火。紅人就事件解釋，那是一場鬧劇，旨在抹黑示威者！以他在電影圈多年，那只是一些貌似易燃物的化學品，沒有殺傷力，是假的。結果受害人因身體嚴重燒傷，被送入深切治療部，幾乎性命不保。

 

這些一度令你深信不疑的分析，隨著時間過去，原來只是杜撰出來的故事！故此，當你的閱歷不斷加深，你的分析力就會相應提高。

 

至於歷練，就視乎你的機緣，有沒有機會接觸。若缺乏練歷，推論只建基於常理推測，準確性會有一定偏差。

 

近日有位法官，要求在庭上的三位人士，需要更換口罩顏色。自黑暴發生後，我相信大家都認同，顏色已成政治取向的標誌。法官此舉，在這敏感時刻作出，當然會引起某些人士的關注。有網友揶揄這位法官，認為他刻意討好中央，希望升官進爵。

 

我有幸在工作上，跟這位法官有過接觸。他是一個我行我素，獨行獨斷，淡薄名利的人。他不「埋堆」，不看重官場文化，結果資歷較他短淺的同僚，相繼上了地院及高院當法官，他仍在當裁判官。

 

法庭上，衣著不雅，態度欠佳者，被請離法庭並不是新鮮事！那位網友，由於缺乏歷練，故此推論那位法官討好中央，乃屬井蛙之見。

 

閱歷與歷練有助我們從宏觀的角度分析事情，若將每件事切割，可分柝成不同板塊。若只集中其中的一二塊，你只能看到事件的其中部份。正如瞎子摸象，雖然大家摸的是同一隻象，但由於部位不同，故得出的結論也不相同。

 

往年黑暴，幕後利用政府官員處理失誤，以及個別不夠專業警員的表現，成功將大眾的視線轉移。

 

但歷史告訴大家，暴亂出現，大多是天災頻仍，人禍不斷的地方。以香港的社會狀況，根本不可能孕育出這類暴亂。幾可肯定有大台在幕後劃及推動，若仍糾纏在警察暴力的問題上，就正如瞎子摸象，永遠看不清暴亂的成因。

 

 

往年的暴亂事件發生後，最常出現在親朋之間的一句說話，就是「你變了！」事實上，各方都沒有改變，只不過平時以為對方跟自己的想法一樣，純是美麗的誤會，而暴亂將大家的看法具體化，感覺上變了吧！

 

若說「你變了」！內裡的「變」字帶有眨意，暗示你向壞的一方轉變。不過若看「一成不變」內的「不變」，那才是眨意。故此，是「變」好？還是「不變」好呢？大家可自行判斷。

 

三歲定八十，人的本性很難改變，但看法會隨著閱歷與歷練的增加而轉變。試看招聘廣告，均以有經驗優先。經驗即歷練，員工可藉相關經驗，在工作中作出精準的判斷，減少因誤判而令公司蒙受損失，由此可以見到歷練的重要。

 

若要增加閱歷，必需擴濶視野，廣納不同的意見，再從現實環境中分析，務求取得較接近的答案。故此，要印證傳聞是否屬實，可以參看實況，再加以推測。

 

 

好比一隊球隊，若領隊及球員之間出現不和，但成績卻不斷冒升，幾可肯定，那不和的傳聞絕不是真的。

 

正如一個國家，若什麼數據都弄虛作假，政府不得民心，社會動盪不安。在此情況下，經濟那會有增長？科技那會有創新及發展？故此，中國在航天科學及通訊科技領域上，取得驕人成績，足以證明那些作假的傳聞，應該是被誇大了！

 

同一情況，發生在別人的地方，是美麗風景線。出現在自己的國土，卻變成了暴亂，再次印證政客的虛偽。香港往年的暴亂，加上美國式民主，豐富了我的閱歷，日後對時事的分析的準確性，又向前邁進一步。

為什麼要逃亡?

 

根據新聞報導，部份社會活躍份子，低調將居所出售，似有意套取現金，移居外國。他們對記者的提問，沒有像以往般，高調地發表離港「宣言」，例如對前景失去信心，法治已死，香港將會共產化，自由及民主會陸續被收緊等等。

 

故此，我認為這些人急急離開香港，可能收到消息，非走不可。

 

自警方陸續拘捕暴亂份子，連同內地被拘的十二名逃犯，加上不排除黑暴內有警察臥底或變節者，我相信警方已套取了不少關於往年黑暴的資料。包括原因，策劃者及資金來源等等。

 

有份參與，但躲在暗角的黑手，無不人人自危，被揭發只是遲早的事。故趁警方在調查階段，未掌握足夠證據前，速速低調離港。

 

相對來說，仍高調在鏡頭前出現，附和反對派搖旗吶喊的，只是被利用的棋子。

 

假若日後警方調查有進展，但發覺疑犯已逃離香港的話，就可以印證我的推測並非無的放矢。

 

 

 

 

 

 

 

野史一則

國童，黃人也，身長五尺，一面疙瘩，喜長髮示人。為大狀師，以此為業。

 

圖染指朝庭事，落草為寇，不時狠批天子，嶄然見頭角。曾就衙差被奪櫻槍一事，極盡歪理。一時名聲大振，叛黨皆慕與之交，爭欲令出其門下，交口薦譽之。

 

陰犯十二，難忍囹圄之苦，密謀亡命天涯！國童遂命僕備輕舟，以捕魚為樂，敗走寳島為實。

 

小信未孚，神弗福也！逆天而行，天怒人怨！國童並沒引以為鑑，既無祭天儀式，遑論觀天問卜，結果嬴得出師未捷！

 

陰犯欲減刑，和盤托出！東窗事發，指日可待。

 

自事件敗露，國童心知不妙，茶飯不思，忐忑不安，惶恐終日！某早寒冬，遭陰差搜捕，成甕中之鼇。

 

鐵窗之下，一片思潮起伏，牢獄之苦，望中猶記！雖已出冊，國童老矣，尚能飯否？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

戰爭啟示錄

空穴來風，事必無因。

 

美國眾議長佩洛西昨天約見國防部高層，據聞想了解總統向外發動軍事行動的程序，及核彈密碼的掌控情況。佩洛西其後會見記者，解釋會見國防部高層的原因。她認為特朗普精神有異，在總統交接餘下的十多日，恐怕他作出不尋常舉動。

 

及後有國防部將領回應，不滿佩洛西約見高層，還聲明會遵照總統指令辦事，否則等同叛國！

 

還記得往年美國大選前有傳聞，若特朗普認為選情對他不利時，有可能在台灣海峽發動戰爭。因應戰事爆發，總統大選押後，特朗普會順勢連任。

 

幸好當時選情對他有利，不同渠道的消息，均顯示他連任機會過半。而外間相信，拜登兒子貪汚醜聞，會令到拜登成為總統的美夢幻滅。

 

但隨著新冠疫情在美國不斷惡化，特朗普在控制疫情方面失卻民意。雖民望不斷下滑，但據民意調查，他仍領先拜登，台海或因而逃過戰爭一劫。

 

但經點票後，特朗普竟在主要洲份敗退，結果令他十分憤怒，首先炒掉的，竟是國防部長埃斯珀。但競選失敗，跟國防部長似乎扯不上關係！會不會特朗普借機找個對他忠誠的人出任國防部長，以實踐最後的戰爭計劃？而國防部將領的回應，更將戰爭危機推向高峰。

 

而令人憂慮的，就是特朗普回復平民身份後，他將會面臨大小不一的刑事檢控。以他不甘失敗的性格，選擇玉石俱焚的可能性不斷增加。

 

一般相信，戰事在台海出現的可能性最大。但今時今日的中國，絕不會坐以待斃。以中美常規軍事武器強弱懸殊，在沒有選擇的情況下，中國幾可肯定會動用核武。故此這次將會是毀滅性的戰爭，亦即是預言中的第三次世界大戰！

 

我相信佩洛西掌握了可靠資料及線報，知道戰爭爆發廹在眉切。故除了約見國防部高層外，明天會在國會動議彈劾總統，務求盡快褫奪及罷免他的總統職權，否則地球可能難逃一劫！

找數

基本法23條立法，被視為熨手山芉。只在草案階段，已引起重大爭議，最後觸發大規模示威。結果經歷三任特首後，仍無功而還。

到綽號好打得的林鄭上任，滿以為23條有機會立法，怎料法立不成，還給反對派利用，啓動部署多年的陰謀。

反對派藉政府倡議立法一事，有組織地煽動巿民上街遊行抗議，目的就是廹令政府就範，奪取特區政策話事權。

結果由反對派策動的「和你乜，和你物」示威遊行，堵路，癱瘓交通，私了不同政見人士，搗毀不同政見商舖，佔據大學同警方對峙，擲汽油彈及縱火等武力騷亂，歷時半年有多。

眼看特區庸官無力收拾殘局，加上反對派有外國政客力撑，氣勢一時無兩。在政府管治權幾乎拱手相讓之際，中央被廹出手，在人大會議上，成立及通過特區國安法，即時生效。甚麼的咨詢及草案等等程序，一概省卻。

泛民及反對派，做夢也沒有想過中央會有此一著。他們相信歐美對香港的經濟制裁產生阻嚇性，滿以為中央會有所顧慮，恐香港的國際金融中心地位受損而投鼠忌器。

觀乎中國內地，自經濟開放政策推行後，已有不少外國大企業進駐及設廠。換言之，商人投資，只考慮政局，交通及勞工巿場等營商環境，利潤為終極目標！簡而言之，國與國之間，存在的只有經濟利益。而泛民及反對派，以為人權就是一切，這只是一廂情願及幼稚的想法。今次一舖清袋，乃反對派咎由自取！

在黑暴期間，年青反對派不時將「時代革命」掛在口邊，他們是否懂得什麼叫革命？

「革命」的定義，通常指一個階級用暴力手段推翻另一個階級。故革命的結果只有兩個，不成功，便成仁。成仁的意思就是丟掉生命，當然，在文明社會未去到必這麼極端，但搞革命就必需有身陷囹圄的預算。

往年參與策劃政變的幕後人物，斷不會認為革命失敗了，便可以捨身而去，當作沒有事發生？那麼巿民因堵路，縱火，列車閘門被塞不能上班，未能出親友宴會，每天晚上因應暴力示威而郤步外出等等不便，就此一筆勾銷？

世上沒有這樣便宜的事，近日的大拘捕行動，正正告訴那些幕後策劃者，是時候找數了！當然，對他們來說，被逮捕是最黑暗及嚴寒的時刻；但對奉公守法的巿民來說剛好相反，那是正義得到彰顯的一日！而促成這次立法，泛民可謂居功至偉！

Hong Kong : Love it or Leave it

 

最近看了一篇文章，筆者比較了在香港，美國及中國生活的分別。內容對考慮移居外地的港人，有一定的參考作用。

 

筆者在香港出生，早年跟隨父母移居外國。她在美國生活了二十年，其後因為丈夫受聘到中國工作，結果一家由美國搬到上海，一住就是十五年，2016年回流香港，現在香港居住。

 

文章描述筆者移民美國前，在香港的讀書生活。她說當年敬畏父母及師長，嚴守紀律，從不會因為紀律嚴苛而作出投訴。六七十年代的港人，只會專注金錢，不熱衷政治。當年政策制定者，都是有民望的社會高層。在英國管治下，高官都是來自英國，社會上要求民主自由的聲音，絕無僅有。

 

到80年代，港人開始談論97回歸，有巿民恐怕共產黨，打算移民。筆者的老師說不用担心，港人生活會依舊不變。隨後到89年64事件，又再一次掀起移民潮。筆者的父母，亦加入移民行列，在90年初移居加拿大。

 

筆者當時在美國修讀法律，沒有隨父母移居加拿大，選擇留在美國居住。雖然人在美國，但仍憂心港人在97回歸後，會失去民主及自由。她相信在共產黨領導下的中國，是一個貧窮，沒有自由及民主的國家。她暫釘截鐵地跟自己說，不要說居住，連旅行造訪，也不會到這個國家。

 

97回歸時，她正在三蕃巿居住。她有點錯愕，香港並沒有如傳聞中沉下大海。她在港的姐妹，生活如常，沒有受到影響。反而令舉世震驚的911恐襲，卻在自己居住的國家發生。雖則對她沒有直接影響，但預計美國的經濟在恐襲後會陷入困境。

 

在機緣巧合下，她的丈夫找到一份工作，但不是在美國本土，而是數千里外的上海。由於難以將自己同化在美式生活中，她坦言在美國生活得並不快樂。加上在911恐襲後，人民都活在惶恐之中。當那次機遇出現時，她放開成見，重新考慮移往上海。及後收到朋友對目前中國的正面評價後，她對共產黨的恐懼開始減退。

 

她在2001年舉家移居上海，她曾說過永不踏足這個國家，說話顯然過重了，故自嘲以後不要再說「永遠不」這三個字！

 

筆者到達上海時，上海正處於發展階段，到處到是建築工地。她的一家搬進了一間不錯的住所，兩位小孩子都入讀國際學校。

 

在中國生活所得到的經驗，令她變得更堅強，更有謀略，更加聰明。她不理會朋友的忠告，既投資房地產，又到處去遊玩，包括內地及東南亞國家，更不時來回香港。雖電腦限制登入FaceBook, WhatsApp及Google，但除此以外，她獲得的自由跟在美國居住時沒有兩樣。有人說中國是沒有法制的，但她卻成功透過法律程序討回損失。

 

經歷過在美國及上海的生活，她認識到世上並沒有烏托邦的樂土，沒有一個政府能夠保証國民生活得幸福及愉快。而適者生存，避重就輕才是生存之道。奉行民主體制有200年的美國，卻選出了一個被認為是美國歷史最差劣的總統特朗普，她認為是對民主的諷剌。

 

筆者認為傳媒將中國過往的負面歷史不斷重温，例如文化大革命及六四天安門事件（筆者覺得天安門事件，外媒報導偏頗，大家看到的，未必是事實的全部）等等，但對於日軍在南京進行大屠殺及希特拉屠殺猶太人等時件，卻甚少重提，明顯有政治目的

 

筆者在美國生活了20年，上海15年，在2016年回流香港，故她直言，自己最有資格就這三處地方的生活作出比較。

 

她親身體會到，在美國民主體制下所產生的混亂ヽ欠缺效率及挫敗感。且看美國在這30年內完成了那些基礎建設？起了多少個機場？人民以私隱，民主及自由為理據，作為對紀律，等級制度及權威的挑戰。

 

反觀在中國，筆者透過2008年北京奧運及2010年上海世博，看到中國年青新一代，如何向世界展示他們的進步，並願意成為新世界負責任的一員，及表現強烈追求卓越的願望，大大改善生活水平。

 

她隨後回到出生地香港，目睹社會因政見不同而分化。當政府鼓勵年青人回大灣區發展，只因工作機遇比香港多。但政客卻就這一點攻擊政府，說成出賣香港，掠奪香港的人力資源。這些指控令筆者感到震驚，尤其在處理冠狀病毒這方面，全世界都看到中國做得比其他國家好，不明港人，特別是那些有識之士，竟視而不見？

 

筆者舉家在2001年由美國遷到上海，因為她看到工作機會，事實證明她作出了明智之舉。她說在處理冠狀病毒的方式，可以見到美國及中國的分別。人臉釋別系統，裝設攝像頭，封城，做個人測試及家居隔離等措施，被西方國家評擊為破壞私隱，限制個人自由的專橫政策。但這些負面的措施，卻有效地控制疫情的擴散。與此同時，疫情在民主自由的西方國家，仍未能受到控制。

 

筆者認為世上是沒有十全十的政策，有些政策或會犧牲個人的自由和權利。但當個人的自由和權利被更大的利益所取代時，那是值得的。

 

筆者說持有特區護照，可以免簽證去大部份國家，又可以隨時回中國內地，繳納的稅款較其他國民低。她持有內地的許可證，可以不受限制地在中國生活和工作，及享受大灣區計劃帶來的好處。

 

 

在這次疫情危機期間，香港政府承擔了強制隔離和確診病例有關的所有醫療費用。即使是輕度患者，也可以入院治療。但有些國家，由於醫療設施不足，未能應付大量患者，病人被廹待在家裡聽天由命。比較來說，港人十分幸福。

 

香港是中國不可分割的一部分，但同時擁有特殊的地位。基本法賦予港人有選擇移民的權利。為了工作，或其他原因選擇移民的話，絕對沒有錯。但若因為媒體和幻覺，導致他們相信香港將會衰落而移民外國的話，筆者斷言，他們一定會為此感到後悔！

 

Hong Kong Love it or leave it

 

https://sandraleehk.medium.com/hong-kong-2020-love-it-or-leave-it-cf932a2194a1?fbclid=IwAR3VROLfVcU54jy-NmIV3sNYbG4C_j0R3w2KRwCfEEmcMiJQLj_X6QUc3dA